/ / / Fukamushi Sencha 200gr

Fukamushi Sencha 200gr

39,00

Fukamushi Sencha betekent “diepgestoomde sencha” in het Japans. Deze groene thee wordt 2-3 keer langer gestoomd dan gewone Sencha, Door het langere stoomproces zijn de bladeren erg zacht en breken ze vaak tijdens het daaropvolgende walsen. Daarom heeft Fukamushicha veel poeder en heeft het slechts een korte tijd nodig voor infusie. Fukamushicha groene thee ontwikkelt een diepgroene kleur en een volle ronde smaak, zonder enige bitterheid. U kunt maximaal drie keer trekken. Ook heerlijk voor cold brew ijsthee.  Een exclusieve thee-topper wereldwijd geroemd in de gastronomie.

  • Check Mark Gratis verzending vanaf € 60
  • Check Mark Veilig betalen
  • Check Mark Keurmerken:
Artikelnummer: GUT-Fuka Categorie:

Beschrijving

Fukamushicha (diepgestoomde thee) is een groene thee die aanvankelijk langer wordt gestoomd dan normaal wordt beschouwd.  Een gastronomische hoogvlieger uit Uji.

Normaal gesproken duurt het stoomproces voor groene thee ongeveer 30 seconden tot 1 minuut, en de resulterende thee wordt futsumushicha ( normale gestoomde thee) genoemd. Fukamushicha daarentegen wordt langer dan 1 of 2 minuten gestoomd. Dit zorgt voor een unieke volle smaak.  Je zal de Fukamushi Sencha vaak bij topchefs ontdekken, wereldwijd.   Een gastronomische tip als je in Japan bent : zeker in beroemd restaurant Kikunoi *** Guide Michelin (Kyoto) gaan proeven.

Welke theebladeren worden gebruikt voor Fukamushi Sencha groene thee?

Bladeren van sencha , gyokuro , kabusecha kunnen diep gestoomd worden. Wanneer dit gebeurt, krijgt de naam het voorvoegsel fukamushi, bijvoorbeeld fukamushi genmaicha. Meestal is het echter fukamushi sencha, en soms zeggen mensen fukamushicha om te verwijzen naar diepgestoomde sencha.

Wat zijn de voordelen van diepstomen?

Het stoomproces maakt een groot verschil in de smaak van groene thee. De belangrijkste voordelen van het gebruik van het fukamushi-proces zijn dat de adstringentie wordt onderdrukt, terwijl het meer body en zoetheid krijgt.  Een Award Winner.

De langere stoomtijd maakt de bladeren erg zacht en tijdens het walsen breken de punten vaak. Deze kleine deeltjes zorgen ervoor dat de fukamushicha eruitziet alsof het een thee van mindere kwaliteit is, maar dat is het echt niet.

Bij het zetten heeft het ook een donkerdere kleur, met bezinksel op de bodem. Je zou denken dat het een erg bittere thee is, zoals funmatsucha .

Het verschijnen van fukamushicha is een nadeel, hoewel als bonus de kleine deeltjes ervoor zorgen dat de gezondheidsvoordelen toenemen. Hoe komt? Net als bij matcha en funmatsucha, krijg je bij het drinken van de kleine vaste deeltjes meer van de voedingsstoffen uit groene thee (zoals catechines ), plus degene die niet in water oplosbaar zijn, zoals vezels, sommige vitamines en chlorofyl.

Fukamushicha is ook iets moeilijker te brouwen.

Als uw infuser te brede openingen heeft, worden de deeltjes niet gefilterd. De infuser moet ook een groot oppervlak hebben, omdat fukamushicha een te klein oppervlak snel kan verstoppen.

Om deze reden wordt aanbevolen om een ​​kyusu (Japanse theepot) te gebruiken die speciaal is ontworpen voor het brouwen van fukamushicha.

Geschiedenis van fukamushicha

Het fukamushi-proces werd ontzettend populair in de jaren zestig, wat vrij recent is. Het startpunt wordt echter toegeschreven aan Tozuka Toyozou in de Meiji-periode.

Tozuka ontwikkelde met de hand een walsproces, dat hij verfijnde en later voorstelde in een congres van de thee-industrie.

Tot die tijd werd de meeste groene thee in Japan gemaakt van gestoomde bladeren die in de zon waren gedroogd. Het rolproces heeft de smaak en het uiterlijk van de thee enorm verbeterd.

Als resultaat van die nieuwe standaarden werden ook de variaties in stoomtijd bestudeerd. Dit leidde tot het moderne fukamushi-proces. Een exclusieve topper.

Extra informatie

Gewicht 0.2 kg

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.